1、用新油炒菜
不要用煎炸過或曾經(jīng)加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或者使用過一次已混有雜質(zhì)的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜時油煙更多，對操作者的健康會造成更大傷害。
2、不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式
各種烹調(diào)方式所需的油溫有區(qū)別，爆炒需要將近300度的溫度，這個溫度必然會讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋里著火的操作，更會讓油溫超過300度，已經(jīng)達到了產(chǎn)生大量苯并芘致癌物的溫度。另外，煎炸、過油等方式也不可避免地帶來油脂的重復利用，從而增加油煙的產(chǎn)生。
3、注意油溫
炒菜時，在油煙還沒有明顯產(chǎn)生的時候，就把菜放進去，會讓烹調(diào)油迅速降溫，從而避免溫度過高。您可以將蔥絲放進鍋里，看蔥周圍已經(jīng)冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。
1、保持樂觀情緒
腫瘤的發(fā)生與發(fā)展過程中，精神與情緒因素可以起一定的影響作用。過度的憂傷和絕望情緒可使人體免疫功能及康復力下降。美國學者米勒發(fā)現(xiàn)，患者多為多愁善感的婦女。因此，經(jīng)常保持心胸豁達和情緒樂觀有益于防癌與抗癌。另外，因人而異地經(jīng)常適量運動如登樓梯、慢跑、游泳、散步及打太術(shù)拳等，不僅能增強體質(zhì)，而且有助于舒緩精神上或工作上的壓力及焦慮情緒。
2 、不吸煙或戒煙
吸煙對人體健康的危害已是不爭的事實。煙草的煙霧中所含有的多種化學物質(zhì)如揮發(fā)性亞硝胺、多環(huán)芳烴化合物苯并芘具有致癌作用，可引起、喉癌、及宮頸癌等。吸煙不僅危害吸煙者本人，而且可累及其周圍的人(即成為被動吸煙者)。因此提倡不吸煙，吸煙者應逐步戒煙。
3、不吃發(fā)霉食物
在發(fā)霉的花生、玉米及谷類中含有對人類有致癌作用的霉菌毒素即黃曲霉毒素，可誘發(fā)。黃曲霉毒素也可存在于腐爛變質(zhì)或被污染的其他食品中。目前還發(fā)現(xiàn)，從食管癌高發(fā)地區(qū)的酸菜中所檢驗出的白地霉菌，同樣有致癌作用。
4、改變不良飲食習慣
我國地大物博，各地飲食習慣有很大差異。據(jù)調(diào)查，有些地區(qū)或食管癌的發(fā)病率很高，往往與該地居民中的飲食習慣有關(guān)。
目前已了解到，在某些食品中含有可致癌物質(zhì);如煙熏和燒烤的魚、肉等食品中(尤其在烤焦的部分)所含有的多環(huán)芳烴與胃癌的發(fā)生可能有一定關(guān)系;存在于咸魚干、酸菜(漚缸菜)中的亞哨胺類化合物可誘發(fā)食管癌或胃癌。若長期食用含致癌物質(zhì)的食品，罹患消化道癌癥的危險性相應增高。
在日常膳食中，保持一定數(shù)量的蔬菜和水果有益于健康，長期高脂肪飲食則有可能導致或患乳腺癌或患、前列腺癌、肺癌的危險性增加。
總結(jié)：炒菜的習慣是每個人都不一樣的，但是，如果您有上述的不好的習慣，那么，您一定得趕緊改掉，否則小心一不注意就患上癌癥，那就得不償失了，希望您可以將這篇文章轉(zhuǎn)發(fā)讓更多的人都知道，也希望這篇文章能夠?qū)δ袔椭?/p>
