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茶葉知識(shí) 如何判斷這些茶的真假(2)

  首先,由于在儲(chǔ)存過程中營養(yǎng)成分發(fā)生改變,綠茶的感官品質(zhì)隨著保存時(shí)間延長而變差,因此在選購時(shí),應(yīng)購買近期生產(chǎn)的茶葉,少購陳茶。其次,由于春茶芽中肥壯,色澤綠翠,葉質(zhì)柔軟,白毫顯露,春茶比夏秋茶滋味更為鮮爽,香氣更加強(qiáng)烈,保健作用更為明顯,并且春茶成長期間一般無病蟲危害,無須使用農(nóng)藥,茶葉污染少,因此春茶是一年中綠茶品質(zhì)好的茶。夏茶中的氨基酸、維生素含量明顯減少,使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加,從而滋味苦澀。秋茶滋味淡薄,而且香氣欠佳,葉色較黃。

  喝茶的好處

  提神解乏

  茶葉中含有3-5%的咖啡堿,這種物質(zhì)被人體吸收之后,能加強(qiáng)大腦皮層感覺中樞活動(dòng)、使之對(duì)外界刺激的感受更為敏銳、振奮精神。茶葉中的咖啡堿不同于普通純咖啡堿,它與茶湯里的其它物質(zhì)中和,形成一種混合物,這種混合物在胃內(nèi)酸性條件下,失去了純咖啡堿的活性和對(duì)胃的刺激性,當(dāng)混合物進(jìn)入小腸的非酸性環(huán)境中時(shí),咖啡堿又能還原釋放出來,被血液吸收,從而發(fā)揮它的功能,在一定程度上起到解除疲勞的作用。

  生津止渴、清熱降火

  清涼飲料中唯有飲茶解熱止渴效果為明顯。這是因?yàn)椴铚械幕瘜W(xué)成份如多酚類、糖類、果膠、氨基酸等能與口中涎液發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),使口腔得以滋潤,產(chǎn)生清涼的感覺,加上咖啡堿從內(nèi)部控制體溫中樞,調(diào)節(jié)體溫,使新陳代謝取得新的平衡。

  除脂解膩、促進(jìn)消化

  咖啡堿能興奮神經(jīng)中樁系統(tǒng),影響全身的生理機(jī)能,促進(jìn)胃液的分泌和食物的消化,而且茶湯中的多種維生素物質(zhì)以及化合物都有調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能。此外茶湯中還含有一些芳香族化合物,它們能夠溶解油脂,幫助消化肉類和油類等食物。

  補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)

  茶葉所含維生素包括維生素A、B1、B2,煙堿酸、泛酸、維生素C、P、K等。其中維生素C能維持牙齒、骨胳、血管、肌肉的生理機(jī)能。綠茶含維生素C多,含量可與檸檬、菠菜相媲美,常飲綠茶,有利于防止齒齦出血、毛細(xì)血管脆弱、皮下出血以及壞血病。茶葉中的多種礦物質(zhì)和微量元素,如銅、氟、鎂、鉬、鋁等,對(duì)身體有一定的營養(yǎng)價(jià)值和藥理作用。

  殺菌消炎、預(yù)防傳染病

  綠茶殺菌力強(qiáng),紅茶次之。對(duì)于葡萄球菌,能在14小時(shí)內(nèi)消滅,對(duì)于傷寒赤痢菌,8一11小時(shí)就能消滅,對(duì)霍亂菌則能在2小時(shí)內(nèi)全部殲滅。據(jù)醫(yī)學(xué)調(diào)查,凡飲濃茶的人,良性傳染性肝炎的發(fā)病率相對(duì)少一些。

  預(yù)防齲齒、去除口臭

  茶葉中含有較豐富的氟,齲齒的主要原因是牙齒的鈣質(zhì)較差,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,它們結(jié)合之后,可以補(bǔ)充鈣質(zhì),使抗齲齒能力明顯增強(qiáng)。

  結(jié)語:上面給大家介紹的關(guān)于茶葉的相關(guān)內(nèi)容,希望大家能多了解。今天主要的目的就是希望大家能對(duì)茶葉的鑒別能有個(gè)清晰的認(rèn)識(shí),希望這些知識(shí)能幫助到大家哦!后,祝愿大家身體健康,萬事如意哦!

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