蘆筍的做法是非常豐富的，生活中我們可以經(jīng)常做蘆筍吃，對我們的身體健康是非常有利的。那么生活中蘆筍的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著爸爸廚房全集欄目來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　蘆筍的做法

　　材料

　　蘆筍，油，鹽，蝦，淀粉。

　　水，白胡椒粉，蒜末。

　　做法

　　1.首先我們就要將準(zhǔn)備好的蘆筍清洗干凈，然后再將其用斜刀切成合適大小的段狀，備用即可。

　　2.燒開水，在水里放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來，不然時(shí)間長就不脆了，燙不熟沒關(guān)系，還要再炒過。

　　3.蝦去頭去皮，開背取蝦線，然后放淀粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然后用清水反復(fù)沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會(huì)。

　　4.經(jīng)過這樣處理的蝦，會(huì)更加有彈性，味道會(huì)更棒，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)得到一定的提升。

　　5.再準(zhǔn)備少許蒜末，就可以開始炒了。

　　6.熱油鍋，先炒香蒜末，然后放蘆筍，翻炒兩下之后，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁卷曲變色，放適量鹽調(diào)味就可以了。

　　蘆筍炒百合

　　材料

　　泰國細(xì)蘆筍1把，新鮮百合1頭。

　　蠔油1湯匙，生姜3片。

　　白胡椒粉少許。

　　做法

　　1、將百合切去頭、尾的骯臟部分，然后用手掰成片，再反復(fù)幾次清洗干凈泥沙后瀝干水分備用。

　　2、然后將蘆筍洗凈后切去根部，接著放進(jìn)沸水中焯燙半分鐘后撈出，再浸入涼水中，涼了之后切成三段。

　　3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后放入姜片爆香，然后倒入蘆筍和百合一起大火翻炒兩下，再調(diào)入白胡椒粉、蠔油和少許的鹽炒勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、清洗百合的時(shí)候，用清水多泡幾分鐘更容易沖洗掉泥沙。

　　2、蘆筍先焯燙后再炒，不僅可以快熟，而且這樣處理過的蘆筍顏色更翠綠。

　　3、百合不宜久炒，炒太久會(huì)大大地破壞其營養(yǎng)成分，只要大火快炒1-2分鐘即可。

　　4、如果不是選用泰國小蘆筍，而是較粗較大的蘆筍，那么事先要先將根部較老的外皮削掉。

　　蘆筍炒肉

　　材料

　　蘆筍，肉，蔥，姜。

　　做法

　　1.將蘆筍洗凈，去老根，開水焯一下。

　　2.斜著切段，肉切片。

　　3.鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜，放肉片炒白，然后下蘆筍、調(diào)料一同炒香后即可裝盤食用。這個(gè)菜很好吃，很嫩，沒有渣滓。

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