魚的做法非常豐富多樣，選擇不同的魚類就能做出不口味的魚，并且魚的營養(yǎng)價值非常豐富，常吃有利我們的健康。那么生活中煎三文魚的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著爸爸廚房2016視頻欄目來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　煎三文魚的做法

　　材料

　　三文魚400克，姜適量，蔥適量。

　　蒜適量，紅蔥頭適量，鹽適量。

　　黑椒粉適量，白葡萄酒適量。

　　做法

　　1.首先我們就要將三文魚清洗干凈，然后再將其切成塊，用姜、蔥、蒜、紅蔥頭等腌料將其腌制一下。

　　2.起油鍋，猛火將魚煎一下，然后中小火將魚煎熟。

　　3.漂亮好味道的香煎三文魚成功了。

　　酸菜魚

　　材料

　　淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣。

　　生姜1小塊，八角1粒，花椒1小把。

　　干辣椒10條，香菜1根。

　　腌魚材料

　　蛋清1粒，淀粉1湯匙，料酒1湯匙。

　　白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。

　　做法

　　1、首先將魚平放在案板上，用刀平著從魚尾處片入魚肉，將魚肉片下來，然后再將片下來的魚片切成薄片備用。

　　2、在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。

　　3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

　　4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

　　5、等到酸菜的香味炒出來之后，加入適量的水，然后放入之前剔下的魚頭魚骨，接著用文火開始煮，湯汁變濃即可。

　　6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內(nèi)(建議使用砂鍋，請注意附后的貼心建議)。

　　7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，好放上2根香菜即可。

　　小訣竅

　　1、制作酸菜魚的魚好選用淡水魚，肉質(zhì)的口感會更好。

　　2、片魚的時候刀一定要快，事先好先磨磨刀，事半功倍。

　　3、腌制魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁，如果大家有好的辦法，請講出來和我分享哈;而加一點白糖，我覺得會讓肉質(zhì)吃起來更鮮美。

　　4、燙魚片的時候一定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了。

　　5、建議選用砂鍋來盛裝的好處就是，吃過之后的湯汁和酸菜往往會剩下一些，第二天買塊豆腐回來放進(jìn)去一煮，又是一道很美味的菜哦!

　　6、好熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步，但我還是很推薦這個步驟喲，很香呢!

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