血糖高人群需從多方面進行飲食調(diào)控，包括控制碳水化合物攝入（選低GI且控總量）、保證蛋白質(zhì)合理攝入（選優(yōu)質(zhì)蛋白按體重定攝入量）、增加膳食纖維攝入（多吃蔬菜、適量吃低糖水果和全谷物）、控制脂肪攝入（減少飽和與反式脂肪，選不飽和脂肪控量）、合理安排進餐時間（少食多餐），兒童、孕婦、老年等特殊人群有各自飲食注意事項。

一、控制碳水化合物攝入

碳水化合物是影響血糖的重要因素，應(yīng)選擇低升糖指數(shù)（GI）的碳水化合物。例如全谷物，像燕麥、糙米等，其消化吸收相對緩慢，能使血糖上升較為平穩(wěn)。研究表明，食用低GI的全谷物食品后，血糖波動幅度明顯小于精制谷物。同時要控制碳水化合物的總量，根據(jù)個體的體重、活動量等因素來合理安排，一般來說，成年血糖高的人每天碳水化合物的攝入量可占總熱量的50%-60%。

二、保證蛋白質(zhì)合理攝入

選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，如瘦肉（雞胸肉、瘦牛肉等）、魚類（三文魚、鱈魚等）、豆類及豆制品。蛋白質(zhì)有助于維持身體正常的代謝和組織修復(fù)，且對血糖的影響相對較小。每千克體重每天蛋白質(zhì)的攝入量可控制在1.0-1.2克左右。以一位60千克體重、血糖高的成年人為例，每天蛋白質(zhì)攝入量大約為60-72克。

三、增加膳食纖維攝入

膳食纖維能延緩碳水化合物的吸收，降低血糖波動。蔬菜是膳食纖維的良好來源，如菠菜、西蘭花、芹菜等，每天蔬菜的攝入量應(yīng)不少于500克。水果方面可選擇含糖量相對較低的，如藍莓、草莓等，每天可攝入100-200克。全谷物中的膳食纖維含量也很豐富，前面提到的燕麥等全谷物可適當增加攝入。

四、控制脂肪攝入

減少飽和脂肪和反式脂肪的攝入。飽和脂肪主要存在于動物油脂（如豬油、黃油）和一些油炸食品中，反式脂肪常見于部分加工食品（如夾心餅干、油炸薯條等）。應(yīng)選擇不飽和脂肪，如橄欖油、魚油等。脂肪的攝入量應(yīng)控制在總熱量的20%-30%，其中飽和脂肪攝入量應(yīng)低于總熱量的10%。

五、合理安排進餐時間

少食多餐是比較好的進餐方式，可將一天的食物分成5-6餐。這樣能避免血糖的大幅波動，例如早上9點左右、上午10點半左右、中午12點、下午3點、下午5點半、晚上8點左右各安排一次進食，每餐的量相對較少且均衡。

特殊人群注意事項

兒童血糖高：兒童處于生長發(fā)育階段，在飲食控制時要保證營養(yǎng)均衡。碳水化合物的選擇需更注重其對生長的影響，可選擇適合兒童的低GI谷物制品，蛋白質(zhì)攝入要滿足生長需求，同時要避免食用過多高糖、高脂肪的零食，家長應(yīng)嚴格把控兒童的飲食，確保其營養(yǎng)攝入既滿足生長又能控制血糖。

孕婦血糖高：孕婦血糖高需要特別注意飲食。碳水化合物的攝入要在保證胎兒營養(yǎng)的基礎(chǔ)上控制量，選擇對胎兒無害的低GI碳水化合物。蛋白質(zhì)攝入要充足以保證胎兒發(fā)育，脂肪攝入要適量且選擇健康的脂肪來源。進餐時間要規(guī)律，避免晚餐后長時間空腹，同時要密切監(jiān)測血糖變化，因為孕婦血糖情況關(guān)系到自身和胎兒的健康。

老年血糖高：老年人消化功能有所減退，在飲食選擇上要考慮易消化的食物。碳水化合物可選擇煮得較軟的全谷物制品，蛋白質(zhì)選擇容易消化吸收的魚類、蛋類等。脂肪攝入要更謹慎，避免加重胃腸道負擔(dān)。進餐時要細嚼慢咽，保證營養(yǎng)充分吸收的同時控制血糖，并且要根據(jù)老年人的身體活動能力調(diào)整飲食量，避免因活動量少而導(dǎo)致血糖控制不佳。