麥芽糖醇是低甜度雙糖醇，GI值低，正常食用健康人群血糖一般不明顯快速升高，過量攝入有影響；糖尿病患者需謹慎，依自身情況適量食用；兒童也不建議過量食用含大量麥芽糖醇的食品，以防影響飲食習慣和營養(yǎng)攝入平衡。

對于健康人群來說，正常食用含適量麥芽糖醇的食品，一般不會導致血糖出現(xiàn)明顯的快速升高。但如果過量攝入含麥芽糖醇的食物，由于其在體內(nèi)的代謝最終也會部分轉化為葡萄糖等，長期大量積累可能會對血糖產(chǎn)生一定影響。

特殊人群情況

糖尿病患者：糖尿病患者在選擇含麥芽糖醇的食品時需要謹慎。雖然麥芽糖醇升高血糖的幅度相對小，但仍需根據(jù)自身的血糖控制情況來適量食用。建議在食用前咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師，了解自己的飲食中麥芽糖醇的允許攝入量，以避免對血糖控制產(chǎn)生不利影響。例如，血糖控制不穩(wěn)定的糖尿病患者，應嚴格限制麥芽糖醇的攝入；而血糖控制較好的患者，可以在醫(yī)生指導下適量食用含麥芽糖醇的食品，并密切監(jiān)測血糖變化。

兒童：兒童的身體代謝機能與成人有所不同，雖然兒童正常食用含適量麥芽糖醇的食品一般不會像成人那樣輕易導致血糖異常，但也不建議兒童過量食用含大量麥芽糖醇的零食等。因為兒童正處于生長發(fā)育階段，過多攝入這類特殊甜味劑可能會影響其正常的飲食習慣和營養(yǎng)攝入平衡，長期下來可能對健康產(chǎn)生潛在影響。比如，過多食用含麥芽糖醇的糖果等，可能會使兒童對其他健康食物的興趣降低，導致營養(yǎng)攝入不均衡。