蠶豆病患者需絕對(duì)避免食用蠶豆、蠶豆制品，部分與蠶豆成分結(jié)構(gòu)相似的堅(jiān)果類及個(gè)別因種植環(huán)境可能帶有類似致病物質(zhì)的新鮮蔬菜也需謹(jǐn)慎，嬰幼兒耐受性更差要嚴(yán)格避免，成年患者出現(xiàn)溶血癥狀應(yīng)立即就醫(yī)。

一、蠶豆

蠶豆是蠶豆病患者絕對(duì)需要避免食用的食物，因?yàn)樾Q豆中含有可能誘發(fā)蠶豆病患者溶血發(fā)作的成分，大量臨床研究表明蠶豆病患者攝入蠶豆后可在數(shù)小時(shí)至數(shù)天內(nèi)出現(xiàn)溶血相關(guān)癥狀，如面色蒼白、黃疸、血紅蛋白尿等。

二、蠶豆制品

如蠶豆粉制作的食物等也不能食用，其成分與蠶豆類似，同樣存在引發(fā)蠶豆病患者溶血的風(fēng)險(xiǎn)，相關(guān)研究顯示蠶豆制品中的特定物質(zhì)會(huì)作用于蠶豆病患者體內(nèi)的紅細(xì)胞，導(dǎo)致紅細(xì)胞膜受損，引發(fā)溶血反應(yīng)。

三、某些堅(jiān)果類

部分研究發(fā)現(xiàn)某些與蠶豆在成分結(jié)構(gòu)上有相似性的堅(jiān)果類食物，蠶豆病患者食用后也可能有潛在風(fēng)險(xiǎn)，但相對(duì)蠶豆及蠶豆制品風(fēng)險(xiǎn)程度稍低，但仍需謹(jǐn)慎。例如某些品種的豌豆等，雖然不如蠶豆直接相關(guān)，但由于化學(xué)結(jié)構(gòu)的關(guān)聯(lián)，仍可能對(duì)蠶豆病患者的紅細(xì)胞產(chǎn)生影響，引發(fā)溶血等不適癥狀。

四、某些新鮮蔬菜

有研究提示，個(gè)別新鮮蔬菜可能因種植環(huán)境等因素帶有類似蠶豆病致病相關(guān)的物質(zhì)，比如某些品種的菜豆等，雖然不是絕對(duì)會(huì)引發(fā)問(wèn)題，但蠶豆病患者食用后存在一定的不確定性風(fēng)險(xiǎn)，所以建議謹(jǐn)慎食用。對(duì)于嬰幼兒蠶豆病患者，由于其代謝等功能尚未完全發(fā)育成熟，對(duì)這類食物引發(fā)溶血的耐受性更差，更要嚴(yán)格避免接觸上述食物；對(duì)于成年蠶豆病患者，也要時(shí)刻注意避免誤食相關(guān)食物，一旦出現(xiàn)溶血相關(guān)癥狀如不明原因的乏力、面色發(fā)黃等，應(yīng)立即就醫(yī)。