蘋果中果膠屬可溶性纖維，每日攝入適量含果膠的蘋果持續(xù)一定周期可降低密度脂蛋白膽固醇，連皮食用能最大程度獲取降膽固醇成分，糖尿病患者宜選低糖品種并遵醫(yī)囑控量，胃腸道功能弱的老年人需細(xì)嚼慢咽或分次食用蘋果。

一、攝入富含果膠的蘋果量效關(guān)系

蘋果中的果膠屬于可溶性纖維，研究顯示每日攝入約20~30克果膠（相當(dāng)于1~2個中等大小的蘋果），持續(xù)一定周期（如4周左右）可對降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）產(chǎn)生作用。果膠能在腸道內(nèi)與膽酸結(jié)合，促進(jìn)膽酸排出體外，進(jìn)而促使肝臟利用膽固醇合成膽酸，達(dá)到降低血液中膽固醇水平的效果。

二、連皮食用提升降膽固醇效果

蘋果皮中富含果膠等營養(yǎng)成分，因此建議連皮食用蘋果。需注意選擇新鮮、無農(nóng)藥殘留的蘋果，以保證攝入的安全性與有效性，通過連皮攝入可最大程度獲取果膠等有助于降膽固醇的成分。

三、特殊人群食用注意要點(diǎn)

1.糖尿病患者：應(yīng)選擇低糖品種的蘋果（如富士蘋果等相對低糖類型），并遵循醫(yī)生或營養(yǎng)師建議控制每日攝入量，因為蘋果中的糖分雖為天然糖分，但仍可能影響血糖水平，需兼顧降膽固醇與血糖穩(wěn)定；

2.胃腸道功能較弱的老年人：由于蘋果中的膳食纖維可能刺激胃腸道，建議細(xì)嚼慢咽，避免一次性過多食用，以防引起腹脹、腹痛等消化不良癥狀，可將蘋果切成小塊分次食用，以適應(yīng)其胃腸道消化能力。