禽流感病毒可通過接觸感染禽類分泌物、排泄物或污染環(huán)境傳播，未熟雞肉若來自帶病毒禽類且烹飪未達足夠溫度會有病毒殘留致感染，徹底煮熟能破壞病毒蛋白殺滅病毒，兒童因免疫力弱需確保雞肉完全煮熟，孕婦、老年人、免疫低下者等特殊人群感染后出現(xiàn)嚴(yán)重并發(fā)癥風(fēng)險高更應(yīng)避免食用未熟雞肉需烹飪至熟透來降低感染可能。

一、禽流感病毒的傳播機制與未熟雞肉的關(guān)聯(lián)

禽流感病毒主要通過直接接觸感染禽類的分泌物、排泄物或被污染環(huán)境傳播。未熟雞肉若來自攜帶禽流感病毒的禽類，且烹飪過程未使雞肉達到足夠殺滅病毒的溫度（通常需70℃以上持續(xù)一定時間），則存在病毒殘留從而引發(fā)感染的可能性。

二、徹底烹飪雞肉的重要性

將雞肉徹底煮熟是有效預(yù)防因食用未熟雞肉感染禽流感病毒的關(guān)鍵。高溫烹飪能破壞病毒的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，從而殺滅病毒。若雞肉未熟透，病毒可能存活并進入人體，增加感染風(fēng)險。

三、不同人群的注意事項

兒童：兒童免疫力相對較弱，更應(yīng)確保雞肉完全煮熟，避免因食用未熟雞肉而面臨感染風(fēng)險，家長需嚴(yán)格把控烹飪過程。

特殊人群（如孕婦、老年人、免疫低下者）：這類人群感染病毒后出現(xiàn)嚴(yán)重并發(fā)癥的風(fēng)險更高，因此這類人群應(yīng)尤其注意避免食用未熟雞肉，務(wù)必將雞肉烹飪至熟透狀態(tài)以最大程度降低感染可能性。