禽流感病毒對熱敏感充分煮熟的雞蛋可安全食用應(yīng)從正規(guī)渠道選購雞蛋處理生雞蛋需生熟分開并及時洗手健康人群正常食用充分煮熟雞蛋特殊人群更應(yīng)確保雞蛋熟透以保障食用安全。

一、禽流感病毒對熱的敏感性

禽流感病毒對熱較為敏感，一般情況下，當(dāng)雞蛋被充分煮熟，內(nèi)部達到全熟狀態(tài)時，病毒會被滅活。例如，在100℃加熱1分鐘以上，或56℃加熱30分鐘，就能有效殺滅可能存在的禽流感病毒。因此，從病毒滅活的角度，充分煮熟的雞蛋是可以安全食用的。

二、購買與處理雞蛋的安全要點

1.正規(guī)渠道選購：應(yīng)從正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場等渠道購買雞蛋，確保雞蛋來源可追溯且符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，避免購買到可能受污染的雞蛋。

2.生熟分開處理：處理生雞蛋時需注意生熟分開，避免生雞蛋中的可能污染物污染其他食材。處理完生雞蛋后要及時用肥皂和清水徹底洗手，防止病毒傳播。

三、不同人群的食用建議

1.健康人群：正常烹飪食用充分煮熟的雞蛋一般無健康風(fēng)險，可正常享受雞蛋的營養(yǎng)。

2.特殊人群：兒童、老人、孕婦等免疫力相對較弱的人群，更應(yīng)嚴(yán)格確保雞蛋熟透，因為這類人群抵御潛在風(fēng)險的能力相對較低，充分煮熟的雞蛋能最大程度保障食用安全，降低因食用未熟雞蛋可能帶來的不確定風(fēng)險。