II型糖尿病患者可以吃牛肚，但需注意食用量和搭配。

牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，蛋白質(zhì)是牛肚的主要營(yíng)養(yǎng)成分，它可以幫助維持身體的正常功能，促進(jìn)傷口愈合，提高免疫力。牛肚中的維生素和礦物質(zhì)也對(duì)身體健康有益，如維生素B1、B2、E和鐵、鋅等。

需要注意的是，牛肚的膽固醇含量較高，每100克牛肚中含有80毫克左右的膽固醇。因此，II型糖尿病患者在食用牛肚時(shí)，應(yīng)注意控制食用量，以免攝入過(guò)多的膽固醇，對(duì)身體健康造成不利影響。

此外，II型糖尿病患者在食用牛肚時(shí)，還應(yīng)注意搭配其他食物，以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。建議搭配蔬菜、水果、全谷類食物等，以增加膳食纖維的攝入，有助于控制血糖。

總之，II型糖尿病患者可以吃牛肚，但需注意食用量和搭配。在食用牛肚時(shí)，應(yīng)選擇新鮮、干凈的牛肚，并徹底煮熟，以避免細(xì)菌感染。同時(shí)，應(yīng)注意控制總熱量和碳水化合物的攝入量，保持血糖穩(wěn)定。