芋頭梗一般人群均可食用，適量食用通常不會出現(xiàn)喉嚨麻痹的情況。如果食用芋頭梗后出現(xiàn)喉嚨麻痹，可能是過敏、刺激性物質(zhì)、消化問題或其他因素引起的，應立即停止食用并多喝水，癥狀嚴重者應及時就醫(yī)。

1.過敏反應：對芋頭梗中的某些成分過敏，可能會引起過敏反應，導致喉嚨麻痹、腫脹、瘙癢等癥狀。

2.刺激性物質(zhì)：芋頭梗中可能含有一些刺激性物質(zhì)，如草酸、皂苷等，這些物質(zhì)可能會刺激喉嚨黏膜，引起喉嚨麻痹。

3.消化問題：如果芋頭梗沒有煮熟或消化不良，可能會在胃腸道中產(chǎn)生氣體，導致胃脹、胃痛、喉嚨麻痹等癥狀。

4.其他因素：食用芋頭梗時，如果同時食用了其他可能引起過敏或刺激性的食物，也可能會導致喉嚨麻痹。

如果食用芋頭梗后出現(xiàn)喉嚨麻痹，應立即停止食用，并多喝水，以促進有害物質(zhì)的排出。如果癥狀持續(xù)不緩解或出現(xiàn)呼吸困難、喉嚨腫脹等嚴重癥狀，應及時就醫(yī)，進行治療。

需要注意的是，芋頭梗雖然有一定的營養(yǎng)價值，但也不能過量食用。尤其是對于過敏體質(zhì)、胃腸道功能較弱的人群，更應謹慎食用。此外，芋頭梗的外皮含有較多的草酸，食用前最好將外皮削去，以減少草酸的攝入。