糖尿病患者可以吃土豆，但要適量，且需替換部分主食，并注意烹飪方式，避免過量食用和中毒。

土豆屬于高升糖指數(shù)食物，進食后可能會引起血糖較大波動，因此不建議糖尿病患者過量食用土豆。但土豆富含膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，糖尿病患者可在營養(yǎng)師的指導下，將土豆替代部分主食，以保證碳水化合物的總量不超標。同時，建議選擇蒸煮等健康的烹飪方式，避免攝入過多的油脂和鹽分。

此外，土豆中含有龍葵素，發(fā)芽或發(fā)青的土豆中龍葵素含量較高，過量食用可能會引起中毒。因此，在食用土豆時，應選擇新鮮、無發(fā)芽或發(fā)青的土豆，并徹底煮熟。如果食用土豆后出現(xiàn)不適，應及時就醫(yī)。

總之，糖尿病患者可以吃土豆，但需注意適量，并選擇合適的烹飪方式。同時，還應遵循醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議，合理安排飲食，以控制血糖水平。