木耳沒炒熟是否會(huì)中毒需視具體情況來定。

一、不會(huì)中毒的情況：在未遭受細(xì)菌污染時(shí)，新鮮木耳本身并無(wú)毒性。對(duì)于免疫力正常的成年人來說，如果食用的是新鮮采摘且未被微生物污染的正常木耳，通常是不會(huì)中毒的。

二、會(huì)中毒的情況：

1.新鮮木耳含有卟啉這種光敏物質(zhì)，對(duì)于免疫力異常以及過敏體質(zhì)的人群，食用了沒炒熟的木耳可能會(huì)攝入卟啉，當(dāng)接觸陽(yáng)光時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)接觸性皮炎、水泡型皮損等不良反應(yīng)，可視為一種毒性反應(yīng)。

2.如果食用了沒炒熟且被革蘭陰性菌如椰毒假單胞菌毒素污染的木耳，毒素進(jìn)入人體后，可能導(dǎo)致腹痛、嘔吐、昏迷等中毒癥狀，即會(huì)中毒。

總之，木耳沒炒熟會(huì)不會(huì)中毒不能一概而論，要根據(jù)具體的木耳情況以及食用者的身體狀況等來綜合判斷。