醬雞雜

　　制作方法

　　1.將雞胗、雞心、雞肝摘洗干凈，用沸水焯燙后撈出，再用溫水洗凈備用;蔥洗凈切段;姜洗凈切片;香菜洗凈切段備用。

　　2.鍋加油上火用蔥段、姜塊熗鍋，烹紹酒，加醬油、白糖、精鹽、添湯，將花椒、大料、桂皮用潔凈的紗布袋裝好放入湯鍋，然后下雞雜，旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火醬至熟透，待湯汁濃稠時(shí)撈出備用。

　　3.將雞胗、雞心、雞肝等原料涼后待食用時(shí)，改刀切成均勻一致的片，裝盤撒上香菜段上桌即可。

　　營養(yǎng)解析

　　雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維A、B族維生素，大量的維A含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等，對維持正常生長和生殖機(jī)能，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色都具有重要意義。

　　另外豐富的維生素B2和鐵，對補(bǔ)充機(jī)體輔酶，完成機(jī)體對有毒成分的去毒，補(bǔ)血養(yǎng)生都有重要作用。

　　肝中還具有一般肉類食品不含的維C和硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

　　香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。

　　香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。

　　另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。

　　肺炎吃什么

　　爆炒雞雜

　　制作方法

　　1.將熟雞心、雞肝、雞胗切成細(xì)絲，蔥頭剝?nèi)ダ掀ぃ磧?，切成?xì)絲;

　　2.炒鍋置旺火上燒熱，放入熟豬油，燒至八成熱時(shí)，放入姜絲、蔥頭絲煸炒出香味;

　　3.放入雞雜絲快速煸炒，烹入醬油、料酒，放入精鹽、味精、大蒜片，顛翻均勻，出鍋盛入盤內(nèi)即成。

　　營養(yǎng)解析

　　洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養(yǎng)及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。

　　洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒;