九、慈禧賽螃蟹

　　主料：雞蛋3個(gè)、鮮蝦5只、西蘭花1個(gè)。

　　輔料：山西老陳醋2湯匙、生姜1小塊、白糖1/2湯匙、食鹽1/4茶匙。

　　做法：

　　1、用筷子將醋、白糖、食鹽、姜末攪拌均勻，成姜醋汁備用;

　　2、西蘭花過(guò)水后，瀝水撈出備用;

　　3、剝掉外殼，留下蝦仁;

　　4、把蝦仁丁放在蛋清里，加入1/4茶匙料酒;

　　5、打散蛋清，油燒至3成熱，倒入蛋清;

　　6、用鏟子快速把蛋清劃散，直到蝦仁熟變紅色;

　　7、蛋白蝦仁取出，放在西蘭花中間;

　　十、螃蟹燒魔芋

　　主料：螃蟹、魔芋

　　輔料：美極醬油、花椒、大料、蔥、姜、魚(yú)露、醋

　　做法：

　　1、將螃蟹的蟹泡、蟹心、蟹胃挑去洗干凈;

　　2、將螃蟹撒上干淀粉把干，蔥姜切段;

　　3、放入鍋內(nèi)將螃蟹煎熟;

　　4、撒入蔥姜放入花椒大料;

　　5、放入魔芋絲，倒入美極鮮醬油和少許魚(yú)露;

　　6、放入醋，將魔芋絲都蘸滿(mǎn)汁后盛盤(pán)即可出鍋。

　　吃螃蟹的四大注意事項(xiàng)

　　1.不宜亂嚼一氣

　　吃蟹時(shí)應(yīng)當(dāng)注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗稱(chēng)蟹尿包，在背殼前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙;二要消除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三要清除蟹心，蟹心俗稱(chēng)六角板;四要清除蟹腮，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱(chēng)蟹眉毛。這些部位既臟又無(wú)食用價(jià)值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。

　　2.不食久存熟蟹

　　存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放。萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方(好是冰箱中)，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

　　3.不與茶水同食

　　吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

　　4.不宜食之太多

　　即便嘴饞也要忍著：因?yàn)樾啡庑院?，不宜多食。脾胃虛寒者尤?yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉，可用性溫的中藥紫蘇15克，配生姜5-6片，加水煎服。

　　總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道這10道經(jīng)典的螃蟹做法了嗎?你知道螃蟹的做法有哪些了嗎？你知道吃螃蟹的禁忌了嗎？如果你的體質(zhì)適合吃螃蟹的話(huà)，不妨嘗試一下這些做法，味道一定不會(huì)讓你失望的！