大家都愛(ài)在早晨吃個(gè)雞蛋，喝杯牛奶。那您知道哪幾類(lèi)雞蛋不能吃嗎?您知道雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?今天呢，就讓小編為您帶來(lái)了有關(guān)于雞蛋的一些知識(shí)，感興趣的朋友們可以一起來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)哦。

　　飲食禁忌

　　1.忌吃未熟雞蛋

　　雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會(huì)影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。

　　雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。

　　未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒(méi)有被分解，因此影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。

　　雞蛋在形成過(guò)程中會(huì)帶菌，未熟的雞蛋不能將細(xì)菌殺死，容易引起腹瀉。

　　因此雞蛋要經(jīng)高溫后再吃，不要吃未熟的雞蛋。

　　生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收。

　　生雞蛋有特殊的腥味，會(huì)引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導(dǎo)致食欲不振、消化不良。

　　2.忌吃煮老的雞蛋

　　雞蛋煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃表面會(huì)形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。

　　蛋白質(zhì)老化會(huì)變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。

　　3.雞蛋不宜與糖同煮

　　雞蛋與糖同煮會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴(lài)氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分，而且這種物質(zhì)有凝血作用，進(jìn)入人體后會(huì)造成危害。

　　如需在煮雞蛋中加糖，應(yīng)該等稍涼后放入攪拌，味道不減。