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          鯽魚的營養(yǎng)價值 教你吃鯽魚開胃健脾(3)

            紅燒鯽魚

            制作食材

            主料:鯽魚(1尾,420克)、大蔥(1/2根)、水發(fā)香菇(2朵)、姜(2片)

            調(diào)料:油(1杯)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

            制作流程

            1:洗凈膛好的鯽魚,雙面斜劃兩刀,用廚房紙吸干水,加入1/2湯匙生粉抹遍魚身;魚籽洗凈待用。

            2:大蔥去頭尾,拍扁切成段;水發(fā)香菇去蒂,切成絲。

            3:燒熱1杯油,放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色,盛起待用。

            4:燒熱1湯匙油,炒香姜片、香菇絲和大蔥段,注入1/2杯清水攪勻煮沸。

            5:加入1湯匙料酒、1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調(diào)味。

            6:放入煎好的鯽魚和魚籽,加蓋以小火燜10分鐘,開大火收至湯汁近干,便可盛碟。

            制作貼士

            1、鯽魚煎好后,要往熱油內(nèi)灑少許鹽,再放入魚籽煎至金黃色,否則 魚籽的水分太多,容易爆油花燙傷人。

            2、鯽魚要先拭干水,抹上一層生粉,鍋燒熱后用姜片抹一遍,再倒油來煎魚就不容易脫皮了。

            3、鯽魚的泥味較重,將其刮鱗摳鰓、剖腹去臟后,還要去掉位于魚鰓后咽喉部的牙齒,可將鯽魚的泥味完全消除。

            4、鯽魚煎炸和燉煮時,手要輕巧一點,太用力的話,很容易將魚身弄斷,將魚皮弄破,影響成菜的外觀。

            結語:看了上面文章的介紹,相信你對鯽魚的營養(yǎng)價值和做法應該有了充分的了解,鯽魚營養(yǎng)價值豐富,做法也很多樣,大家平時不妨多試試哦!

          紅燒鯽魚 鯽魚 鯽魚湯的做法 
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