馬上就要過(guò)年了，相信年夜飯是每戶(hù)人家必不可少的一部分，那么年夜飯吃什么呢?怎么樣使年夜飯吃的營(yíng)養(yǎng)健康呢?不清楚的話就跟我一起來(lái)了解一下吧!
年夜飯菜譜
紅油肚絲
食材：豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個(gè)、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙。
做法：
1)豬肚用鹽和堿面的混合物反復(fù)搓洗到?jīng)]有粘液。
2)開(kāi)水把豬肚焯水，撈出過(guò)冷水洗凈備用。
3)豬肚加姜，花椒，八角一起，調(diào)入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。
4)煮好的豬肚撈出過(guò)冷水。
5)豬肚切絲備用。
6)把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味斗，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。
7)臨上桌淋一茶匙香油即可。
金蒜平魚(yú)
食材：平魚(yú)2條、大蒜1頭、香蔥3個(gè)、紅辣椒3個(gè)、鹽1茶匙、蒸魚(yú)豉油2湯匙、米酒2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、干淀粉1湯匙。
做法：1)準(zhǔn)備原料，蒜剝好洗凈備用。
2)平魚(yú)用刀刻幾道，沾上干淀粉備用。
3)沾干淀粉的魚(yú)拍掉多于的粉，煎兩面金黃。蒜剁碎。紅椒斜切段。
4)鍋里放油，把蒜碎小火煸炒金黃。放入生抽，米酒，煮開(kāi)。
5)放入平魚(yú)，兌水齊平魚(yú)，放糖，鹽，大火燒開(kāi)。中火煨20分鐘。
6)大火收汁，出鍋前調(diào)入雞精。撒紅椒段。
