甲魚(yú)的做法

　　明珠甲魚(yú)

　　材料

　　甲魚(yú)1只約750克，蒜瓣、鴿蛋各75克，姜塊、火腿各20克，蔥段15克，紹酒25克，醬油、冰糖各10克，精鹽3克，胡椒粉1克，雞湯800克，豬油1000克，濕淀粉10克。

　　做法

　　1、將甲魚(yú)宰殺治凈，剁成塊。火腿切絲。蔥切段。姜切片。

　　2、甲魚(yú)塊下入沸水鍋內(nèi)煮透撈出，洗凈，瀝去水。再下入七成熱油中略炸撈出。

　　3、炒鍋內(nèi)留油50克，下入姜片、蒜瓣炸香，下入甲魚(yú)塊、紹酒、雞湯、醬油、冰糖、精鹽燒開(kāi)，下入鴿蛋燒至熟爛，放入蔥段，用濕淀粉勾芡，按原形裝盤(pán)，四周?chē)哮澋?，撒上火腿絲，胡椒粉即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　形態(tài)美觀，軟爛香濃，鮮美可口。

　　操作提示

　　一定要選用鮮活的甲魚(yú)(因?yàn)榧佐~(yú)體內(nèi)含有豐富的組氨酸，甲魚(yú)死后，組氨酸會(huì)迅速分解，產(chǎn)生有毒的組氨，入食后會(huì)引起中毒)。

　　總結(jié)：甲魚(yú)的功效很多，對(duì)我們的身體的幫助也很多，所以這就決定了甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常吃甲魚(yú)是有好處的。上面的內(nèi)容大家都看了，希望大家認(rèn)真看看，有很多收獲的。在家可以自己做一份甲魚(yú)吃看看。