清湯哈士蟆

　　湯清味鮮，軟滑細(xì)嫩，色澤鮮艷。

　　食譜

　　菜品口味咸鮮味主要工藝煮

　　食材明細(xì)

　　蛤士蟆200克、雪蛤膏100克、猴頭菇50克、黃酒15克、鹽3克、味精2克、香油2克

　　教您清湯哈士蟆怎么做，如何做清湯哈士蟆才好吃

　　1、蛤士蟆油(雪蛤膏)洗凈后，放溫水內(nèi)浸泡4 小時左右，然后取出，摘去黑線及雜物，即可使用;

　　2、哈士蟆取肉切成小片;

　　3、猴頭切成片;

　　4、哈士蟆油上鍋蒸熟;

　　5、炒鍋放旺火上，加雞湯750毫升，下猴頭片、黃酒燒沸，下哈士蟆肉、蛤士蟆油加味精，撇去浮沫，淋香油即可。

　　清湯哈士蟆的做法小貼士

　　制作要訣

　　1、蛤士蟆油泡發(fā)時不宜用開水急泡，或浸泡時間過長，以免糜爛失形。泡發(fā)好的蛤士蟆油呈棉花狀，色澤白，表面有油脂光澤，質(zhì)地膨松，柔軟滑嫩;

　　2、哈士蟆油本身缺乏鮮味，并有腥味，不能單獨(dú)用，加入一定數(shù)量配料，以彌補(bǔ)原料味道不足。

　　健康提示

　　哈士蟆油含有豐富蛋白質(zhì)，含少量的脂肪、硫胺素、尼克酸、核黃素等營養(yǎng)成份，是高級營養(yǎng)滋補(bǔ)品。對高血壓、腎功能減退、肺結(jié)核病人及體弱者具有一定療效。

　　蛤士蟆的營養(yǎng)價(jià)值

　　林蛙全身是寶，富含4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸。

　　在藥用、滋補(bǔ)和美容方面均具有卓越的功效

　　滋陰補(bǔ)腎、健腦益智、平肝養(yǎng)胃、抗衰駐顏、人體增高、降血脂、穩(wěn)血壓、抗感冒、嫩肌膚等諸多患疾，起到顯著的提高免疫和治療作用;對凍瘡、腳氣和水火燙傷均有效果。

　　哈士蟆具有明顯的潤肺養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)腦益智、提高人體免疫力的功能。是一種強(qiáng)身健體滋補(bǔ)中藥，對體虛氣弱、氣血兩虧、神經(jīng)性頭痛、心悸失眠、癆嗽咳血、精力虧損和產(chǎn)后出血、無乳等病癥有顯著療效，是國內(nèi)外緊缺名貴藥材。在國際市場享有聲譽(yù)，產(chǎn)品供不應(yīng)求，是我國傳統(tǒng)出口藥材。

　　總結(jié)：哈士蟆的食用價(jià)值很高，具有很多的功效，對我們的身體有很多幫助。大家看了小編給大家提供的哈士蟆做法，有沒一絲沖動，想在家也做一份自己喜歡的哈士蟆美食呢。想的話就認(rèn)真看看上面的內(nèi)容吧。