我相信做父母的親們肯定每天讓自己的孩子吃著吃那，但是還是會(huì)擔(dān)心孩子營(yíng)養(yǎng)不良;不是補(bǔ)的不夠多而是沒有補(bǔ)在刀刃上啊，今天就為大家介紹一些食譜，媽媽們來(lái)看看吧。
一、東江鹽雞
主料：雞1500克，
調(diào)料：姜10克，小蔥10克，香菜20克，八角3克，粗鹽30克，鹽13克，味精4克，香油2克，沙姜3克，豬油30克，植物油15克
做法
1.小火燒熱炒鍋，下精鹽4克，炒熱后放入沙姜末拌勻取出，分盛2小碟;
2.每碟加入豬油適量，作佐料用;
3.余下豬油，放入味精、香油、精鹽5克調(diào)成味汁;
4.把紗紙一張刷上植物油待用;
5.雞宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，洗凈，晾干;
6.晾干的光雞斬去趾甲和嘴上硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，不要剁斷;
7.然后用精鹽3.5克擦勻雞腔內(nèi)，加入姜、蔥、八角，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙;
8.旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，鹽略呈紅色時(shí)取出1/4放入沙鍋內(nèi)，把包裹好的雞放在鹽上，然后把余下3/4鹽蓋在雞上面，加鍋蓋，用小火?(燜)約10分鐘;
9.取清水75毫升，從沙鍋蓋邊注入，不可揭蓋，再?10分鐘至熟，取出，去掉紗紙;
10.將雞的皮和肉分別撕成片狀，雞骨折散，加入味汁拌勻;
11.以骨墊底，肉置中間，皮蓋在上面，砌成雞的形狀;
12.香菜消毒后伴在碟邊即可，食時(shí)佐以沙姜油鹽。
二、番茄燴牛尾
主料：牛尾250克，
輔料：番茄150克，油菜心50克，
調(diào)料：鹽3克，味精2克，豬油20克，雞精2克，玉米淀粉3克
做法
1.牛尾砍成3厘米長(zhǎng)的段，漂去血水后洗凈，入高壓鍋煮熟備用;
2.番茄去皮切塊;
3.菜心洗凈對(duì)切為二;
4.牛尾和湯入鍋上火，加入番茄、菜心、鹽、味精、豬油、雞精略燒，然后用濕淀粉勾芡起鍋即成。
