砂鍋燉甲魚的做法

　　主料：甲魚800克，母雞500克

　　輔料：火腿25克，冬筍25克，油菜25克

　　調(diào)料：黃酒12克，味精5克，胡椒粉3克，鹽5克，大蔥15克，姜15克

　　砂鍋燉甲魚的特色

　　此菜湯鮮香，味鮮醇厚。

　　做法

　　1、把甲魚頭剁去，控凈血;

　　2、鍋中放入水，沸后將甲魚投在鍋中燙煮一下，撈出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙邊和甲魚殼的連結(jié)處揭開背殼，取出內(nèi)臟，剁去爪尖，用清水洗凈備用;

　　3、母雞洗凈，取出內(nèi)臟、嗉囊和食管，剁塊，洗凈;

　　4、蔥切段、姜切片備用;

　　5、油菜放清水內(nèi)洗凈;

　　6、鍋內(nèi)放入清水燒開，冬筍切成一字刀，連同火腿、油菜、蔥段、姜片放入沸水鍋中;

　　7、水沸后，放入雞塊和甲魚，燙一下，除去血污，撇去浮沫，撈出放在清水盆中洗凈;

　　8、取砂鍋1個，雞塊墊底，甲魚腹部朝上放在上面，加入肉清湯2000克、火腿、油菜、黃酒，用文火將炒鍋燒開;

　　9、小火煨燉約2小時，燉至肉熟爛時加入精鹽、味精、白胡椒粉，再將火腿、冬筍、油菜交錯擺在甲魚上面即成。

　　總結(jié)：現(xiàn)在天氣寒冷，進入冬季了，這也是進補好的時候。人們不肯運動了，就坐下來好好補補自己。上面小編給大家介紹的是甲魚的功效，以及做法。大家在家可以做做看，做出一份熱乎乎的湯出來。