燉菜是日常生活中常見的吃法之一，平時(shí)家里燉上一大鍋菜，一家人吃的時(shí)候感覺很溫馨，好像所有的菜都可以燉著吃。今天為大家推薦幾種營養(yǎng)又美味的燉菜，喜歡吃燉菜的親們趕快來看看吧。

　　燉菜大全

　　一、普羅旺斯燉菜

　　材料

　　長茄子1根、黃彩椒1個(gè)、紫皮洋蔥1個(gè)、進(jìn)口水果番茄1個(gè)、紅彩椒1個(gè)、西葫蘆半根、大蒜3粒、百里香適量、鹽少許、橄欖油3勺、黑胡椒適量

　　做法

　　1.番茄去皮切塊。茄子洗凈瀝水切條;西葫蘆對半切再切厚片。

　　2.紅、黃彩椒去籽，切粗條;洋蔥去皮切塊，蒜略拍幾下切碎粒。

　　3.鍋置火上加適量橄欖油燒熱。下入蒜粒、洋蔥爆香。

　　4.加入西葫蘆、茄子、彩椒翻炒。待茄子、西葫蘆出水變軟，加入番茄炒勻。

　　5.調(diào)入鹽、百里香碎和現(xiàn)磨胡椒翻炒均勻。

　　6.加鍋蓋中火燜煮15分鐘，大火收汁即可。

　　7.盛起擺盤，撒些香草裝飾。

　　二、經(jīng)典西紅柿燉牛肉

　　材料

　　牛肋條肉適量、西紅柿適量、洋蔥適量、土豆適量、蔥適量、姜適量、檸檬適量、鹽適量、料酒

　　做法

　　1.進(jìn)口牛肉切塊，加料酒蔥姜焯水，西紅柿切塊，土豆切塊，洋蔥切塊。

　　2.檸檬用鹽搓洗表皮，切掉兩頭，用刀將皮切下來。

　　3.再用刀片去皮里面的白膜。盡可能把白膜去干凈。

　　4.檸檬皮切絲。檸檬肉切塊，白膜也去干凈。

　　5.焯過水的牛肉洗干凈。用湯鍋燒水，另起一炒鍋燒熱炒香部分洋蔥。

　　6.下西紅柿塊翻炒。至西紅柿成醬。

　　7.湯鍋的水開后下入焯好的肉，炒好的醬，還有切好的蔬菜，檸檬此絲和一半檸檬塊。

　　8.大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。

　　9.加鹽調(diào)味，出鍋即可。兩個(gè)綠色的菜根我是用上海清切出來后又焯了水，湯將好時(shí)放進(jìn)去的。

　　燉菜菜譜

　　一、羊肉燉土豆→→→