銀耳是我們平時經(jīng)常食用的一種食材，而我們對銀耳的食用多是銀耳湯，因?yàn)殂y耳湯是一種老少皆宜的甜湯飲品。而我們喜愛銀耳都有自己喜愛的理由，小孩愛它的美味，女性愛它的美容功效，而大多數(shù)喜愛銀耳也是因?yàn)樗酿B(yǎng)生功效，下面我就給大家介紹銀耳的營養(yǎng)價值和功效以及作用。

　　銀耳的營養(yǎng)價值

　　銀耳的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。

　　銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。

　　銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。

　　此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級滋養(yǎng)補(bǔ)品。

　　質(zhì)量上乘者稱作雪耳。它被人們譽(yù)為“菌中之冠”，既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥。

　　歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥。”

　　真菌類銀耳科銀耳屬植物，又稱白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。

　　性平，味甘、淡、無毒。夏秋季生于闊葉樹腐木上。分布于中國浙江、福建、江蘇、江西、安徽等十幾個省份。

　　目前國內(nèi)人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種。