食用油與老百姓的飲食息息相關(guān)，而調(diào)和油因為匯集調(diào)和了多種食用油而受到越來越多的人的追捧?？墒牵驗槭秤糜驼{(diào)和標準比例的不明確，調(diào)和油市場魚龍混雜。有的調(diào)和 油甚至加入了棕櫚油來降低成本。

　　"花生調(diào)和油中實際上花生油所占比例不到5%”、“一滴橄欖油也能叫橄欖調(diào)和油?”……食用調(diào)和油雖然是各大企業(yè)毛利較高的產(chǎn)品，但一 直為市場所詬病。而糧油企業(yè)也以商業(yè)機密為由對各自食用調(diào)和油的配方比例嚴格保密。

　　中儲糧小包裝食用油公司人士明確指出，市場上五花八門的花生調(diào)和油、橄欖調(diào)和油等，冠名油種的占比不會超過總油量的10%。企業(yè)所做的是概念炒作，追逐更多利潤。

　　而更讓外界擔心的是食用調(diào)和油中棕櫚油的存在，棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50%，營養(yǎng)品質(zhì)比豬油還差。當溫度降低時，它會與豬油一樣凝結(jié)成白色固體。長期食用棕櫚油會 造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，導(dǎo)致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發(fā)心腦血管疾病。

　　食用調(diào)和油亂象種種歸根結(jié)底是新國家標準的難產(chǎn)，而難產(chǎn)原因，除了涉及是否公布配方比例等外，檢測手段缺失也是主要原因。

　　調(diào)和油的隱秘配方

　　中儲糧油脂營銷公司透露，市場上的冠名油種調(diào)和油，冠名油種不會超過10%，有些企業(yè)甚至不到1%

　　目前調(diào)和油產(chǎn)品五花八門，包括有花生調(diào)和油、濃香花生調(diào)和油、原香花生調(diào)和油、橄欖調(diào)和油、橄欖葵花油、橄欖香調(diào)和油、大豆調(diào)和油、山茶調(diào)和油、芝麻香調(diào)和油、花生 芝麻香調(diào)和油、核桃花生芝麻調(diào)和油、芥花調(diào)和油、葵花籽調(diào)和油等等，市場上以其中一油種冠名的調(diào)和油不下十余種，再加上未冠名主打特色等調(diào)和油，市場上的調(diào)和油不下20多種。

　　但是目前令消費者感到困惑的是，盡管食用調(diào)和油市場品類繁多，但一直以來各家糧油企業(yè)的產(chǎn)品配方卻從“不為外人道也”。

　　以益海嘉里公司旗下金龍魚品牌推出的一款以魚油為賣點的食用調(diào)和油為例，在上海某超市中，其配料表僅顯示含有：大豆油、菜籽油、花生油、魚油、芝麻油及食品添加劑。 魚油的成分究竟有多少，該公司未做出標注，消費者也無法從其他渠道獲得成分信息。

　　在成分配方領(lǐng)域從事研究工作多年的人士透露，雖然沒有體現(xiàn)出具體的成分比例，但是根據(jù)一般的慣例，該產(chǎn)品中越是靠前的配料，表明其成分就越多。

　　以此來看，金龍魚的該款產(chǎn)品“魚油”成分排在第四位，幾乎可以判定其成分比例一定在25%以下。

　　一般而言，食用調(diào)和油配方的前兩位占到大比例，后面的配方成分幾乎都不足10%。