吃的品種過(guò)于單一

　　人們常吃的粗糧是小米、玉米和紅薯，但長(zhǎng)期只吃這幾種會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)均衡。專家建議，制作粗糧食品要盡可能將多種食材混合烹調(diào)。比如，玉米、小米、大豆單獨(dú)食用，就不如將它們按1：1：2的比例混合食用 ，可以使蛋白質(zhì)起到互補(bǔ)作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。

　　由于粗糧質(zhì)地粗糙，難以下咽，所以很多人會(huì)在粗糧食品中加入很多糖、油和淀粉來(lái)改善口感。尤其是餐館和超市中制作的粗糧食品，常用油煎，或用食用堿、泡打粉制造出多孔效果，用精白面粉和淀粉來(lái)加強(qiáng) 細(xì)膩感，用糖來(lái)改善口味，這樣的加工方法會(huì)讓粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

　　不分人群、體質(zhì)吃

　　老人和兒童的胃腸功能較弱，不要一次吃太多粗糧，好粗糧“細(xì)做”。熬粥是方便的形式，可將小米和大米一起煮成粥;小米面煎餅、小米面饅頭也是不錯(cuò)的選擇。

　　粗糧有哪些

　　1、小麥

　　含有鈣、磷、鐵及幫助消化的淀粉酶、麥芽糖酶等，還含有豐富的維生素E，是保護(hù)人體血液、心臟、神經(jīng)等正常功能的必需營(yíng)養(yǎng)品。另外常吃小麥還可增強(qiáng)記憶、養(yǎng)心安神。

　　2、小米

　　性甘微寒，有健脾、除濕、安神等功效。

　　3、玉米

　　世界公認(rèn)的“黃金作物“。纖維素比精米、精面粉高4---10倍。纖維素可加速腸部蠕動(dòng)，排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖，對(duì)糖尿病有緩解作用 。

　　4、大豆

　　性味甘平，有健脾寬中、潤(rùn)燥消水的效用，可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡?fù)茨[毒、外傷出血等癥。