山藥是很普通的食材之一，也因?yàn)樗拿牢逗凸π艿胶芏嗉彝ブ鲖D和老人的喜愛(ài)，而一般家里對(duì)山藥的食用就是煮粥了，但是煮粥只能是一般食用，要想要更加豐富的營(yíng)養(yǎng)怎么辦?那么我就給大家推薦山藥排骨湯了，下面我就給大家介紹幾種山藥排骨湯的做法以及山藥的功效。

　　山藥排骨湯的做法

　　做法一

　　材料

　　豬排骨(大排)500克、山藥250克,芹菜25克、味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克

　　步驟

　　將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分;

　　1、芹菜洗凈切段;

　　2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒;

　　3、將山藥去皮切成塊后放入沸水中氽一下，撈起;

　　4、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

　　制作要訣

　　1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美;

　　2. 山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來(lái)防止。

　　做法二

　　材料

　　凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。

　　步驟

　　1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分。

　　2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒。

　　3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時(shí)，放入山藥3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。