做法三
材料
排骨1斤、鹽2小匙、藥材、山藥2兩
步驟
1、排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗凈。
2、新鮮山藥削去外皮洗凈，滾刀切成塊或以藥用山藥代替即可。
3、將1/2的材料 加8碗水煮，以武炎燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煮3—4分鐘，待排骨熟爛后加調(diào)味即可。調(diào)味的種類(lèi)，可根據(jù)個(gè)人的喜好，適當(dāng)添加。
做法四
材料
山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒
做法
1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘;
2、排骨洗凈，砂鍋加滿(mǎn)水，煮開(kāi)，撇去浮沫;
3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火;
4、煨一小時(shí)，撿去蔥結(jié)，放山藥，開(kāi)中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火;
5、半小時(shí)后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時(shí)至山藥排骨酥爛即可;
小貼士
山藥蒸過(guò)后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。
