“維生素保存排行榜”
第一名：帶殼水煮蛋。
加熱溫度低，營(yíng)養(yǎng)全面保留。
第二名：蒸蛋。
加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素?fù)p失少。
第三名：水煮荷包蛋。
加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。
第四名：煎荷包蛋。
加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名：攤雞蛋。
加熱溫度高，所有維生素都有損失。
第六名：炒雞蛋。
加熱溫度高，維生素?fù)p失較多。
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