隨著人們生活水平的提高，鮑魚(yú)已經(jīng)不是那么的難吃到了，今天小編就為大家推薦一些鮑魚(yú)的家常做法，讓大家在家中也能吃到美味的鮑魚(yú)，趕緊跟著小編去學(xué)學(xué)吧!

　　鮑魚(yú)的做法大全：

　　一、扒金銀鮑甫

　　原料：水發(fā)鮑魚(yú)半年，鮮鮑魚(yú)半年，豌豆苗五兩。

　　調(diào)料：蔥段、姜片、蠔油、味精、醬油、料酒、白糖、精鹽、麻油、奶油、胡椒粉、豬油、水淀粉各適量。雞湯400毫升-600毫升。

　　做法：

　　(1)將水發(fā)鮑魚(yú)洗凈下鍋，用少許湯、蔥姜、料酒煨一下(去其異味)撈出，倒去原湯，再下鍋，用高湯燒至軟時(shí)撈出，切成小菱形塊。

　　(2)將鮮鮑魚(yú)去殼取出肉，用鹽擦去黑點(diǎn)，洗凈，切成菱形塊。燒熱鍋放放少許豬油，倒入蔥姜煸透，烹入料酒，加入清水燒開(kāi)后，把鮮鮑魚(yú)下鍋煨透，撈出待用。

　　(3)燒熱鍋放入少許豬油，加入上湯、蠔油、鹽、糖、醬油、胡椒粉，待燒開(kāi)后放入鮑魚(yú)，用水淀粉勾芡，均勻淋入麻油，盛在盤(pán)子的一邊。

　　(4)燒熱油鍋放入豬油，投入姜蔥稍煸一下，加入上湯、味精、鹽、奶油，待燒開(kāi)后，撈出姜蔥，將鮮鮑魚(yú)下鍋，用水淀粉加奶油勾勻芡，盛放在鮑甫的另一邊，合拼成紅、白色。

　　(5)將豆苗下鍋，加入精鹽、味精、料酒，用旺火煸熟，轉(zhuǎn)在鮑魚(yú)四周即成。

　　特點(diǎn)：顏色鮮艷，鮮、濃、嫩、滑。

　　二、紅燒珍珠鮑魚(yú)

　　原料：珍珠鮑魚(yú)，香菇，五花肉，醬油，蔥，姜。

　　制作方法：

　　1、鮑魚(yú)在菜市場(chǎng)魚(yú)老板已經(jīng)給殺過(guò)，去除內(nèi)臟了，回家要鹽或刷子撮出粘液，用清水沖洗干凈。用刀在鮑魚(yú)上打花。香菇水發(fā)后控干水分待用;

　　2、起鍋熱鍋后，放入五花肉，微火煸至金黃色;

　　3、煸過(guò)的五花肉出好多豬油，利用這些油來(lái)煸香菇;

　　4、另起鍋，將所有的食材和輔料一起放入砂鍋，一次性加水至淹沒(méi)材料，加蓋中火燒至收汁。

　　健康提示：

　　鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含球蛋白、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效。