編者按：西紅柿是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種食物，西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的。那么西紅柿的養(yǎng)生功效都有哪些呢?生吃西紅柿的好處又是什么呢?

　　一、抗感冒提高免疫力 生吃西紅柿

　　西紅柿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，比如富含提高免疫力的維生素C，也富含防癌抗氧化的番茄紅素和β—胡蘿卜素，這三種物質(zhì)性質(zhì)不一樣：維生素C“怕熱”，而番茄紅素和β-胡蘿卜素屬于脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，用油烹調(diào)后更易吸收。

　　要論生吃還是熟吃好，就要看你現(xiàn)在身體的需求所在。因此，在烹飪食物時(shí)，不要一味認(rèn)為生吃一定比熟吃好，或者熟吃一定比生吃好，要看情況而定。

　　比如現(xiàn)在到了秋冬季，想提高家人的免疫力，可通過(guò)攝取一些維生素C來(lái)實(shí)現(xiàn)，建議生吃西紅柿比較好，比如把西紅柿當(dāng)水果來(lái)吃，或者糖拌西紅柿等。

　　二、防癌抗衰老 西紅柿煮熟吃

　　若是想防癌抗衰老，那就把西紅柿做熟了吃效果更佳。西紅柿有助長(zhǎng)壽，主要得益于它富含的番茄紅素。番茄紅素有植物黃金之稱，它屬類胡蘿卜素的一種，是自然界中強(qiáng)的抗氧化劑。

　　它的抗氧化作用是胡蘿卜素的兩倍，具有極強(qiáng)的清除人體自由基的作用，還能促使細(xì)胞的生長(zhǎng)和再生，起到延緩衰老的作用。

　　比如老年人，建議把西紅柿煮熟吃，比如今天教的這道西紅柿豆腐湯。秋冬季節(jié)，一天吃一個(gè)西紅柿的量比較合適。