紫菜的食用藥用價(jià)值

　　紫菜，據(jù)李時(shí)珍《本草綱目·菜四·紫菜》中記載：“紫菜生南海中，附石，正青色，取而乾之，則紫色。”

　　紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其脂肪中EPA含量高達(dá)18%、DHA為1%，蛋白質(zhì)含量比海帶高出7.8倍，消化率為70.8%，系海藻之首，被稱為“海洋蔬菜”、“維生素的寶庫(kù)”。

　　紫菜考究

　　紫菜的開發(fā)和利用由來(lái)已久。1400多年前，北魏《齊民要術(shù)》中提到“吳都海邊諸山，悉生紫菜制成的菜肴紫菜”，以及紫菜早的食用方法等。

　　明代李時(shí)珍在《本草綱目》一書中也描述了紫菜的形態(tài)和采集方法，還指出紫菜主治“熱氣煩塞咽喉”，“凡癭結(jié)積塊之疾，宜常食紫菜”的藥理作用。由此可歸納出，紫菜的 用途主要分為兩大類：食用價(jià)值和藥用價(jià)值。

　　豐富食用價(jià)值

　　首先是琳瑯滿目的紫菜食譜，紫菜具有調(diào)味功能， 可以和多種食用素材搭配，制成美味的菜肴。加工紫菜可以做成美味健康食品——海苔。

　　紫菜經(jīng)烤熟之后，添加調(diào)料，就變成了美味的海苔。海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的 各種B族維生素，核黃素和尼克酸的含量十分豐富，是老少皆宜的綠色食品。國(guó)內(nèi)較知名的波力海苔紫菜食材的選用就較為考究。

　　多重藥用價(jià)值

　　除此之外，紫菜的藥用價(jià)值同樣不可小覷。醫(yī)藥學(xué)研究顯示，紫菜中所含的紫菜多糖具有降血脂、降血糖、抗凝血和抗血栓形成、免疫調(diào)節(jié)、抗凝血、抗突變、抗腫瘤、抗衰老、改善腸道菌群及腸道微環(huán)境等多種生理療效。

　　紫菜入湯做成藥膳有多種藥用功效。

　　食用適宜人群

　　紫菜一般人均宜食用，但是紫菜味甘、咸，性涼，不宜多食。消化功能不好、素體脾虛者，腹痛便溏者禁食;乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者慎用;脾胃虛寒者切勿食用。

　　專家建議，老年人常食用紫菜可以延年益壽，為居家保健的良品。

　　總結(jié)：綜上所述，從中醫(yī)養(yǎng)生來(lái)看，紫菜的確具有很多藥用價(jià)值，不然本草綱目里面也不會(huì)有如此多的記載。喜歡喝紫菜湯的人有福了，這下可以多喝一點(diǎn)了。