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京城名廚手把手教會你做招牌菜(8)

  二、制作

  1.在糯米粉中分次加入溫水,揉成面團,再分成約20克一個的劑兒。

  2.將劑兒捏扁成小碗狀,在其中放入約10克的餡心,收口,搓圓。在搓圓過程中,可以在手心上滴一滴水再搓,盡量將湯圓表面搓得非常光滑。這樣湯圓就制作完成。

  3.湯鍋內(nèi)放足量的水,等水開后放入湯圓,輕輕推攪,蓋上鍋蓋。在煮湯圓的過程中,可以另起一鍋,放上醪糟,加適量的水和糖,將水煮開。待鍋中的湯圓全部浮起后,把煮熟的湯圓盛入醪糟鍋中即可。

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