養(yǎng)生佳品烏魚蛋

　　烏魚蛋，是烏賊(俗稱墨魚)的產(chǎn)卵，呈橢圓形，外面裹著一層半透明的薄皮(即脂皮)，它含有大量蛋白質(zhì)，產(chǎn)于我國(guó)山東青島、煙臺(tái)等地，一向被視為海味珍品，曾為歷代皇帝的御膳佳品。據(jù)清朝康熙五十四年《日照縣志》載：“烏賊魚口中有蛋，屬海中八珍之一。”至清末，烏魚蛋一直被列為貢品。

　　制法：

　　1.鳥魚蛋湯

　　此菜酸辣鮮香，開胃利口。清代乾隆年間大詩(shī)人及美食家袁枚，曾多次品嘗過(guò)該菜，并在《隨園食單》中記載了制法：“烏魚蛋鮮，難服侍，須河水滾透，撤沙去臊，再加雞湯蘑菇煨爛。”

　　(1)將烏魚蛋洗凈、去腥，放入涼水鍋中，大火煮沸，煮透撈出，放入涼水中過(guò)涼，一片一片撕開，香菜洗凈切成末。

　　(2)坐鍋點(diǎn)火，依次放入高湯、烏魚蛋、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、蔥、姜水，待湯開鍋后撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，加入適量醋，攪拌均勻，淋入香油，撒入香菜末，出鍋即可。

　　總結(jié)：山楂不僅可以做零食，還可以做平時(shí)的美味佳肴。鳥魚蛋是養(yǎng)生的佳品哦。(文章原載于《養(yǎng)生保健指南(飲食與健康) 》，刊期：2012.08，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。