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編者按：很多老人吃飯追求實(shí)惠，一個(gè)菜燉上一鍋，一吃吃上好幾天。人的胃口會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)期吃同樣的東西而變差。更不要說(shuō)本來(lái)胃口就不是很好的老年人了。那么老年人該如何健康飲食呢？
老年人 改“多吃點(diǎn)”為“都嘗嘗”
人在步入老年階段后，體內(nèi)的各項(xiàng)生理功能發(fā)生了改變，其中胃腸功能的變化不容忽視。不少老年人感嘆：年輕時(shí)吃嘛嘛香，現(xiàn)在要么對(duì)什么都沒(méi)有胃口，要么喜歡吃的多吃上幾口就難受幾天。
的確，隨著年齡的增加，人的胃腸功能逐漸減退，主要表現(xiàn)在：①胃酸分泌不足，各種消化酶活性下降，影響對(duì)食物的水解及消化，導(dǎo)致各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收率降低;②腸蠕動(dòng)緩慢，易患便秘，增加了有害物質(zhì)在腸內(nèi)停留的時(shí)間;③舌上的味蕾減少，使味覺(jué)明顯減退，對(duì)甜、咸等味都不夠敏感，不自覺(jué)地會(huì)增加糖、鹽的攝入;④牙齒開(kāi)始松動(dòng)甚至脫落，影響對(duì)食物的咀嚼等。
面對(duì)這些變化，如果不科學(xué)調(diào)整食物選擇，容易導(dǎo)致老年人喜歡吃的食物過(guò)量吃、不喜歡吃的食物“碰都不碰”。這樣難免會(huì)出現(xiàn)飲食單調(diào)、乏味，并養(yǎng)成挑食和偏食的不良飲食習(xí)慣，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，不利于健康。
任何食物都含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)素。各種食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素各不相同，自然界沒(méi)有哪一種食物能全面滿(mǎn)足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要(唯母乳能提供0~4個(gè)月嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需要)。只有攝入多種多樣的食物，才能滿(mǎn)足機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求，因此在《中國(guó)居民膳食指南》中的第一條，就強(qiáng)調(diào)食物多樣的原則，即“食不厭雜”。
多樣化的飲食對(duì)健康有累積保護(hù)效應(yīng)，有助于促進(jìn)老年人的健康、延緩衰老、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力和組織細(xì)胞的修復(fù)能力。但是，老年人的總能量需求減少了，如何才能做到“食不厭雜”呢?好的方法就是，改“多吃點(diǎn)”為“都嘗嘗”，平衡膳食，合理營(yíng)養(yǎng)。
