嘗：保證多樣化的食物攝入

　　老年人每天的膳食中應(yīng)包括以下幾大類食物：谷類及薯類、蔬菜水果類、魚蝦禽畜肉類、奶類、豆類、烹調(diào)油及調(diào)味品等。盡量保證每天攝入20種以上不同的食物(日本的膳食指南提出，每天進(jìn)食品種的目標(biāo)是30種)。多樣化的食物攝入，可以發(fā)揮營養(yǎng)素互補(bǔ)的作用，有利于營養(yǎng)素吸收利用。

　　嘗：合理搭配改善口感、增進(jìn)食欲

　　老年人的口感相對變得遲鈍，多嘗嘗各種食物，以及對各種食物采用不同烹調(diào)方式，可以調(diào)整食物風(fēng)味，增進(jìn)食欲，找到適合自己的食譜。葷素搭配不僅能增加食物種類，烹調(diào)出味道鮮美的菜肴，更能發(fā)揮營養(yǎng)素的互補(bǔ)作用，提高營養(yǎng)價值。如：肉末豆腐、土豆燒牛肉、茭白絲炒肉絲、炒三丁等菜肴。

　　菜肴的色、香、味、形都與進(jìn)食情緒密切相關(guān)。不同顏色的食物所含有的營養(yǎng)素不同，如深色蔬菜所含營養(yǎng)素高于淺色蔬菜，多種顏色的食物合理搭配，可提高各類營養(yǎng)素的攝入。注意烹飪方法，食物形狀與色彩的合理搭配，以有助于增進(jìn)食欲。

　　嘗：減少糖、鹽的過多攝入

　　糖和鹽都屬于調(diào)味品，是增加食物風(fēng)味的物質(zhì)，合理調(diào)味可使菜肴味道鮮香可口，尤其是鹽有“百味之王”之稱。但是，這類食品營養(yǎng)素含量單一，如果攝入過多，對身體有害。老年人味覺減退，對咸、甜味不敏感，當(dāng)感覺明顯的咸、甜味時，鹽、糖的攝入可能已經(jīng)超量了。因此，老年人可各種食物都嘗嘗，以避免富含糖、鹽食物的集中攝入。

　　嘗：控制攝入總量

　　老年人的基礎(chǔ)代謝率降低，對能量的總需求減少。如果還是像年輕時一樣，對食物的總量攝入不加控制，必然會導(dǎo)致能量過剩，從而容易導(dǎo)致肥胖等疾病，危害健康。老年人應(yīng)保證每日攝入20~30種食物，但每種都只是“嘗嘗”，既保證多種營養(yǎng)素的攝入，又避免能量攝入過多。但要注意的是，嘗嘗時，也要注意“管住嘴巴”。