脂肪味是人類第六味覺

　　美國科學(xué)家完成的一項新研究發(fā)現(xiàn)，除了酸甜苦辣咸，人類還有第6味覺——脂肪味。

　　華盛頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院一個科學(xué)家小組已經(jīng)確定出舌頭味蕾中的一種可以識別脂肪分子的特殊化學(xué)受體CD36，并發(fā)現(xiàn)，CD36受體的敏感度存在個性差異。一個人的CD36受體越多，對食物中脂肪的敏感度就越高。一旦CD36受體減少一半，人們對脂肪的感知能力就會降低8倍。

　　這一發(fā)現(xiàn)有助于解釋“為什么有些人會在不知不覺中吃下更多高脂肪食物”。原因是，他們的第六味覺“脂肪味”相對比較遲鈍。新研究負(fù)責(zé)人納達(dá)·阿布姆拉德教授表示，此研究的終極目標(biāo)是理解脂肪味覺對人們所吃食物及脂肪攝入量的影響，對遏制肥胖癥具有重要意義。

　　睡眠不足5小時糖尿病風(fēng)險高5倍

　　日本旭川大學(xué)和北海道大學(xué)的聯(lián)合研究小組在新一期美國《糖尿病護(hù)理》雜志網(wǎng)絡(luò)版上報告說，他們在2003年以3570名當(dāng)?shù)毓珓?wù)員為對象，調(diào)查了其睡眠時間和睡眠滿意度情況。這些人并非糖尿病患者，年齡在35歲至55歲之間。在隨后的4年時間里，有121人患上糖尿病。

　　研究小組分析發(fā)現(xiàn)，對父母和兄弟姐妹中沒有糖尿病患者的人來說，睡眠時間不足5小時的人與超過7小時的人相比，其糖尿病風(fēng)險約相當(dāng)于后者的5.4倍;感到睡眠不足的人與沒有這種感覺的人相比，其發(fā)病風(fēng)險是后者的約6.8倍;半夜醒來后常常無法再睡著者，發(fā)病風(fēng)險是沒有這種情況的人的約5倍。這些都顯示，睡眠不足或質(zhì)量不高的人，患糖尿病的風(fēng)險非常高。