“排毒食品”的真與假

　　北京入冬以來(lái)的幾場(chǎng)大霧不僅讓口罩熱銷(xiāo)，更讓“食物排毒”的理論在坊間流傳開(kāi)來(lái)。排毒食品相傳是礦工和其他在粉塵環(huán)境下工作的人群每餐必吃之物，但這些傳聞中的食品是不是真的可以排毒，真正的排毒食品又有哪些呢？

　　血豆腐、海帶排肺部粉塵沒(méi)有科學(xué)依據(jù)

　　“多吃血豆腐、海帶和木耳”，這樣的叮囑成了這個(gè)冬天人們相互表示關(guān)心的一種另類(lèi)方式。據(jù)說(shuō)血豆腐中的血漿蛋白被消化液中的酶分解后，能產(chǎn)生一種解毒和潤(rùn)腸的物質(zhì)，可將侵入人體內(nèi)的粉塵和金屬微粒直接排出體外；而木耳和海帶中的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可以清除體內(nèi)的污染物。

　　然而，多位營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為這種說(shuō)法并沒(méi)有足夠的科學(xué)依據(jù)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所研究員程義勇表示，這樣的說(shuō)法既沒(méi)有研究結(jié)果作為支撐，也沒(méi)有經(jīng)過(guò)大規(guī)模的流行病學(xué)調(diào)查，所以從醫(yī)學(xué)的角宣來(lái)講并不可信。而中國(guó)疾病預(yù)防腔制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所食物營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)室主任楊月欣也表示，在這方面還沒(méi)有進(jìn)行過(guò)研究。

　　植物中的膠質(zhì)可清除消化道中的廢物

　　沒(méi)有流行病學(xué)調(diào)查和科學(xué)研究的支撐，那么這些說(shuō)法背后的理倫真的說(shuō)得通嗎？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授、建康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)理事范志紅表示，植物中所合的膠質(zhì)確實(shí)可以清除體內(nèi)的雜質(zhì)，但是多指清除消化道中的廢物，這些食品進(jìn)入人體后，其中一些物質(zhì)可能會(huì)進(jìn)入血液，但進(jìn)入肺部清除沉積的顆粒物就不大可能了。