年夜飯點(diǎn)菜指南

　　根據(jù)健康飲食的基本要求，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專家對(duì)外出就餐的人，提供了一些實(shí)用的點(diǎn)菜小竅門。

　　菜量恰當(dāng)：

　　雖然打包的好習(xí)慣已逐漸形成，但吃剩菜剩飯畢竟還是不好，如果是自家人吃飯點(diǎn)菜好不要講究排場(chǎng)，能吃多少點(diǎn)多少。如果是大約4人，建議點(diǎn)1個(gè)冷菜、3個(gè)熱菜；如果10人左右，建議點(diǎn)3-4個(gè)冷菜，6-7個(gè)熱菜。不要忘掉主食，可以選擇米飯、素菜包、餃子、麥包、窩窩頭等等，好吃粗糧。

　　葷素搭配：

　　1/3素菜，1/3葷菜，1/3半葷半素菜。其中素菜選擇綠色蔬菜、紅色蔬菜（如胡蘿卜、西紅柿、南瓜等），食用菌（如香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳等），建議還加上根莖類（如土豆、百合、山藥、蓮藕），豆制品。而葷菜，建議優(yōu)先選魚(yú)蝦等水產(chǎn)類、雞鴨等禽類、蛋類。此外牛肉雖然是紅肉，但它的總脂肪量比豬肉低一半，兩者相比較，建議優(yōu)先選牛肉。

　　用油量要適當(dāng)：

　　因?yàn)橹臼菨饪s的能源，它產(chǎn)生的熱能是蛋白質(zhì)、糖類的2倍還多，吃太多的脂肪易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病等。通常飯館、酒樓做菜，油很多，建議點(diǎn)菜時(shí)，可以要求少放油，當(dāng)然有的菜如果少油，味道就不好吃，也不可能所有菜都要少油，那就選擇些青菜之類的，要求少放些油。