糖醋排骨

　　主料：豬排骨500克。

　　輔料：香油10克，白糖50克，醋25克，料酒20克，紅糟2克，精鹽5克，花生油500克（約耗50克），蔥末、姜末各適量。

　　糖醋排骨做法：

　　1、將排骨洗凈，剁成8厘米長的骨牌塊，放火盆內(nèi)，加入適量鹽水淹漬4小時左右后撈出，瀝干水分。注意鹽水以剛沒過排骨為佳。

　　2、炒鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱時，下排骨浸炸片刻撈出，控凈油。

　　3、炒鍋再置火上，注入香油，下蔥、姜片熗鍋，速下排骨、開水、白糖、醋、料酒，用文火煨20分鐘左右，待肉骨能分離，加紅糟，收汁，淋入香油即成。

　　糖醋排骨注意事項：

　　1、排骨不要太瘦，好帶點肥，這樣口感會比較好。排骨可以在買的時候請師傅剁好塊。

　　2、注意燉排骨時水不能太多，否則就成排骨湯了。

　　3、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看。

　　4、用醬油上色時一定要一點一點放，而且不要炒太久，否則容易糊鍋。

　　小編有話說：記得第一次看到這個菜譜的時候，編編我就忍不住動手做了一次，結(jié)果因為實在是廚房菜鳥，準備材料的時候竟然錯買了老陳醋回來，結(jié)果做出來的糖醋排骨是酸溜溜的——醋味！再此提醒各位ＭＭ動作做糖醋排骨的時候千萬別和我犯同一個錯誤哦。

　　瑤柱蒸滑蛋

　　瑤柱烹煮前必須先浸透、蒸至軟身，否則其香、甜味無法滲發(fā)出來，進食時便覺硬而帶腥。下面這個食譜是奉獻給可愛寶寶的，不過對于我們來說也是個不錯的美味選擇，呵呵~

　　寶寶營養(yǎng)美食——瑤柱蒸滑蛋（適合年齡：1歲—4歲）

　　主料／輔料：瑤柱4—6顆、蛋2只，油、鹽少量、大半碗水。

　　制作方法：

　　1、取瑤柱，放在溫水里泡松軟，撈出用匙壓松散待用。

　　2、打蛋，將蛋往一個方向攪拌，然后將鹽、水和瑤柱放入雞蛋中，再次之前的方向攪拌，直到雞蛋液開始冒泡后加入少許油就可以。

　　3、燒水，水滾后將攪拌好的雞蛋放進鍋里蒸，時間為3分鐘。3分鐘之后就揭一下鍋蓋再蓋上，隔不夠一分鐘再揭一下，重復(fù)2、3次到蛋熟，蛋樣就會更加好看。

　　4、出鍋前，可以適當添加幾滴香油，這樣味道會更加香美。

　　瑤柱蒸滑蛋注意事項：

　　1、通常1只蛋＋3只蛋的水，當然也可以根據(jù)個人口感減少水量。

　　2、為豐富水蛋的視覺感官，可以適當添加些斜切的蔥花在蒸熟出鍋前的水蛋面上。

　　3、檢驗水蛋是否蒸熟的方法是用筷子插進去，拔出來的時候不會水汪汪的就算是蒸熟了。

　　4、另外，用剁碎的干貝炒蛋也可以，好吃又可以補鈣。

　　小編有話說：很多1—4歲的寶寶不喜歡吃純的水蛋羹，而是喜歡水蛋羹里有點可嚼的東西，所以這道菜非常合寶寶的口味（是作為鍛煉寶寶牙床牙齒非常不錯的美食）。呵，當然也合適大人口味咯。后說一下，開始調(diào)配的時候記得一定要配好水和蛋的比例，不然很容易就會變成可憐的蛋花湯。

　　結(jié)語：現(xiàn)在食品安全讓人越來越擔(dān)心，因此為了自己和家人的健康一定要謹慎選購奶制品哦~