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編者按：冬季寒冷干燥的天氣容易引起人們的煩躁以及許多疾病，比如感冒咳嗽等等，那么這時候我們就要吃一些食物來抵抗預防這樣的疾病。今天小編為大家推薦的美食是被譽為“防癌新秀”的西蘭花也就是俗稱的花椰菜，其營養(yǎng)價值是很高的，大家不妨跟著小編一起看看它的那些神奇功效吧。
花椰菜的營養(yǎng)價值與保健功效
花椰菜（學名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.），又稱花菜、菜花、椰菜花，是一種蔬菜?；ㄒ?，西蘭花（青花菜）和結球甘藍同為甘藍的變種。
西蘭花的營養(yǎng)價值在各種蔬菜中首屈一指，其中蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4倍，鈣的含量可與牛奶相媲美。此外，西蘭花中磷、鐵、鉀、鋅、錳等礦物質以及維生素和胡蘿卜素的含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多，被譽為“蔬菜皇冠”。
西蘭花被譽為“防癌新秀”，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。這是因為西蘭花含蘿卜硫素，可刺激身體產生抗癌蛋白酵素。經常食用，有助排除體內有害的自由基。
西蘭花還可提高機體免疫力，它含有的豐富抗壞血酸，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質以及抗病能力。
西蘭花對高血壓、心臟病有調節(jié)和預防的功用。西蘭花所含的類黃酮，不僅能防止感染，還是血管的“清道夫”，能阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，減少心臟病與中風的危險。
西蘭花還是糖尿病患者的好食物，其富含的高纖維能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
新研究證明，常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品；且對保護大腦、視力都有很好的功效，是營養(yǎng)豐富的綜合保健蔬菜。
食療作用
花椰菜不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四；美國公眾利益科學中心把花椰菜列為十種超優(yōu)食物之一。古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”呢！
1．寶寶常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
2．能提高肝臟解毒能力，增強機體免疫能力，預防感冒和壞血病的發(fā)生。
3．花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。
4．花椰菜的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。
5．類黃酮除了可以防止感染，還是好的血管清潔劑。
6．抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。
7．在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
8．美國和其他國家的科學家研究發(fā)現(xiàn)，花椰菜的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激細胞制造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌癥起到積極的作用。現(xiàn)今，花椰菜已被各國營養(yǎng)學家列入人們的抗癌食譜?；ㄒ撕锌寡趸腊┌Y的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾度。據美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果好。
9．研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長；
10．有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的佳途徑就是多吃花椰菜。
11．美國科學家近指出，花椰菜除了能預防癌癥外，其所含有的一種活性化合物硫萊菔子素能幫助免疫系統(tǒng)清理肺部積聚的有害細菌。
