雪花蟹粉燴花椰菜、青椒絲拌豆干、芝麻飯

　　所需材料：蟹肉230克（熟的）； 米適量；水適量；黑芝麻 1大匙；豆干4塊（大塊450克） ；青椒2個(gè)；雞湯1罐；花椰菜450克；姜片3片；麻油1小匙；太白粉2大匙；水2大匙。

　　作法步驟：

　　1．蟹肉用a拌勻，腌著備用。

　　2．準(zhǔn)備3-4人份的白飯，用餐時(shí)在飯上撒點(diǎn)芝麻。

　　3．豆干、青椒都切絲，加b料拌勻。

　　4．雞湯放入小鍋中煮沸?；ㄒ饲谐尚《?，和姜片放入滾湯中，蓋上蓋子小火燜到軟。用湯勺把花椰菜撈到盤(pán)中。湯留在鍋里繼續(xù)煮，并把蟹肉和麻油加入，煮沸后，太白粉加水調(diào)勻，慢慢淋下勾芡，到合適的濃度即可。撿掉姜片，淋在花椰菜上即可，趁熱食用。

　　西湖大肉

　　所需材料：五花肉600公克；綠花椰菜1棵；配料；豆豉20公克；蔥2根；姜3片；蒜頭3粒；八角3粒；調(diào)味料_a 醬油1大匙；鹽 1/2小匙；糖1小匙；酒1小匙；高湯2杯；調(diào)味料_b 太白粉水1大匙；香油1小匙。

　　作法步驟：

　　1．五花肉整條放作水里煮（或蒸）約40分鐘撈出。

　　2．熱鍋，注入沙拉油，將肉片炸至表皮金黃、微氣泡狀撈出，用清水沖約10分鐘，切成厚片。

　　3．原鍋留少許油，爆香配料，放入肉片，加調(diào)料a把肉片蓋過(guò)，燜煮25分鐘。

　　4．花椰菜去老莖、切小朵，用鹽水燙熟，圍于盤(pán)子兩邊，將肉片撈出排盤(pán)肉；再用調(diào)料b將肉汁勾芡，淋上即可。

　　花椰菜品種：無(wú)敵一號(hào)80天，新雪五號(hào)50天，寶麗75天，大圣160，雪輝白花菜，55天超級(jí)白雪，白馬王子50天，廣農(nóng)白美人花菜，新蒂娜，白獅王80天花，雪嶺，雪山花椰菜，TBRO-1花，神良65天，特早生40天等等數(shù)百種。

　　綠花椰菜營(yíng)養(yǎng)炒飯

　　主料：豬肉、綠花椰菜、生粉、冷飯 、料酒、鹽、雞精、蒜、糖。

　　做法：

　　1.豬肉切丁，用鹽、料酒、糖、生粉腌制片刻備用，綠花椰菜切小顆焯鹽水備用。

　　2．起油鍋，下豬肉丁炒至變色后撈出。

　　3.另起油鍋，爆香蒜末后下焯好的綠花椰菜翻炒片刻后，加入冷飯，把飯炒散。

　　4．再下豬肉丁同炒，加鹽調(diào)味，后起鍋前加入一小勺雞精即可。

　　【烹飪小妙方】

　　西蘭花中常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。