現(xiàn)在吃素食的人越來(lái)越多，有一部分人是因?yàn)楹ε氯澥硶?huì)引起肥胖、冠心病等。但如果絕對(duì)食素，并非有利于健康。食素者蛋白質(zhì)往往攝入不足，會(huì)發(fā)生抵抗力下降、渾身無(wú)力、水腫等情況。另外由于食素者食物單調(diào)，機(jī)體中掌管食物消化的酶系統(tǒng)功能逐漸遭到破壞，后會(huì)導(dǎo)致物質(zhì)交換失調(diào)。植物性食品中含有豐富的維生素、無(wú)機(jī)鹽和有機(jī)酸，而缺少造血的微量元素鈷、錳、鐵和銅等。

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