青豆、碗豆與黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分相似，醫(yī)療和美容價(jià)值也相近，可以相互代用。中醫(yī)認(rèn)為豆類具有良好的潤(rùn)澤肌膚，去黑增白的作用。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)它有“容顏紅白，永不憔悴”“作澡豆，令人面光澤”的作用；《本草拾遺》認(rèn)為豆粉“久服好顏色，變白不老”；《名醫(yī)別錄》認(rèn)為黃豆芽具有“去黑，潤(rùn)肌膚皮毛”的作用。“肥白方”（《肘后方》）只用黃豆芽一味，磨成豆粉，制成蜜丸。內(nèi)服后能增進(jìn)食欲，使瘦人變?yōu)榉拾住?/p>

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