肉類一般泛指動物類食品，包括畜肉、禽肉、魚貝水產(chǎn)類、蛋類，它們在營養(yǎng)學(xué)上的一個特點是蛋白質(zhì)含量豐富。而且，各類肉中均含豐富的磷、鉀、鐵及其他礦物鹽。肉中含有多種維生素，其中B族維生素含量多。雖然如此，切不可認(rèn)為吃肉多多益善。因為肉中除含有益物質(zhì)外，還含有嘌呤堿，它在體內(nèi)代謝過程中可形成尿酸。體內(nèi)尿酸過多，可導(dǎo)致腎毛細(xì)血管通透性發(fā)生障礙，引起痛風(fēng)、骨發(fā)育不良一類疾病。再說，吃肉過多，不僅造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，而且還容易誘發(fā)大腸癌、乳腺癌等嚴(yán)重病患。

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