健康大智慧：綠色烙餅 美味
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圖文作者：江蘇民?？悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編：馬瑤
發(fā)表時(shí)間：2024-12-06 09:10淀粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業(yè)又稱芡粉，通式是（C6H10O5）n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學(xué)式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化學(xué)式是（C6H12O6 ）。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。
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