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編者按：當今社會，生活水平大大的提高，科技發(fā)展也突飛猛進。但是正由于科技的進步從而造成的環(huán)境污染和飲食結(jié)構(gòu)的變化導(dǎo)致了癌癥的發(fā)病率不斷上升，大家都知道癌癥是一個多么可怕的病魔，所以我們必須做一些措施來預(yù)防它的發(fā)生。既然環(huán)境改變不是靠一個人就能解決的，我們就來解決飲食習(xí)慣的問題吧。接下來小編就給大家介紹吃什么食物健康，什么食物容易致癌，我們應(yīng)該少量飲食哪些東西。
癌癥的知識
簡介
癌癥（cancer），醫(yī)學(xué)術(shù)語亦稱惡性腫瘤（malignant neoplasm），中醫(yī)學(xué)中稱巖，為由控制細胞生長增殖機制失常而引起的疾病。癌細胞除了生長失控外，還會局部侵入周遭正常組織甚至經(jīng)由體內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)或淋巴系統(tǒng)轉(zhuǎn)移到身體其他部分。
我國常見的五種癌癥（肺癌、肝癌、胃癌、食管癌、結(jié)直腸癌）及婦女常見癌癥如乳腺癌、宮頸癌、子宮內(nèi)膜癌都與營養(yǎng)因素密切相關(guān)。 植物化學(xué)物與維生素、無機鹽、微量元素和膳食纖維一樣，都是蔬菜和水果發(fā)揮抗癌和抗心腦血管病作用的重要成分。不久，營養(yǎng)學(xué)家將會準確告訴人們應(yīng)吃哪種食物，吃多少，而不是像過去那樣籠統(tǒng)地說“多吃蔬菜和水果”。
病因
人體可通過免疫系統(tǒng)抑制來消滅癌細胞，但是當人體內(nèi)防癌能力減弱或被抑制，癌細胞就會繼續(xù)增殖下去，形成臨床可見的癌癥。
國內(nèi)外醫(yī)學(xué)界已經(jīng)證實，人類80%～90%以上的癌癥與外部環(huán)境因素相關(guān)，也就是人類生活環(huán)境中的物理、化學(xué)和生物因素與癌癥的發(fā)生密切相關(guān)。環(huán)境的不良侵害會受到人體防護系統(tǒng)的緩沖或抵抗，其作用能被消除或減弱。當致癌因素過強或累積效應(yīng)過大，而人體存在免疫功能不足或身體修復(fù)功能有缺欠情況下，就有可能發(fā)生癌癥。
當前環(huán)境污染日趨加劇，人類的生活環(huán)境不斷惡化，與致癌因素的接觸越來越緊密。人體細胞的穩(wěn)定性只能是相對的，人體細胞基因的改變是必然的和難以避免的，但這并不意味著癌癥無法克服和人們對癌癥無能為力。事實上，我們每個人體內(nèi)都存在著數(shù)量不一的部分癌變細胞，但是只有極少的癌變細胞能夠發(fā)展成癌癥，大部分癌變細胞或被機體及時清除，或沒有自主分裂能力而長期潛伏，不會危害人體健康。隨著醫(yī)學(xué)的進步與發(fā)展，以及對癌癥研究的深入，人們對癌癥的病因已有空前的了解，職業(yè)性腫瘤已經(jīng)基本能夠預(yù)防，某些普通人群的癌癥也已能預(yù)防和治愈。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)認識到腫瘤、癌癥是一種基因病，所有的細胞中都含有能夠?qū)е录毎┳兊幕?，這些癌癥基因代代相傳。但在通常情況下它們處于被阻遏狀態(tài)，只有當細胞內(nèi)有關(guān)的調(diào)節(jié)機制遭到破壞的時候下，癌癥基因才會“作惡”，導(dǎo)致癌變的發(fā)生。“激酶”的基因家族包括500多種不同的基因，它們功能的喪失是癌癥的一個常見誘因，這些基因就像開關(guān)一樣，控制著細胞的生長和死亡以及變異進程。
對于癌癥患者，不少人都會關(guān)注他一直以來的營養(yǎng)狀況、飲食方式、生活習(xí)慣、年齡的大小、生活環(huán)境等，其實這些都不是很精確。是否得病不僅跟平時的生活習(xí)慣有關(guān)系，還跟每個人的基因密切相關(guān)。
有些人的致癌基因比較活躍，在外界的影響下，容易得癌癥。對應(yīng)起來，有些人的DNA比較容易修復(fù)，得癌癥的幾率相對就會小一些。這就很好地解釋了為什么有些人每天抽一根煙就會得肺癌，有些人每天抽很多煙都不會得肺癌。
癌癥治療常常會讓人想起化療，一兩次化療下來，頭發(fā)都掉光了，人的精神也很差，有些人還會因為治療虛胖。
針對各種不同的癌癥，化療是非常行之有效的方法，但是從現(xiàn)在的研究結(jié)果來看，并不是每個人都適用，有些人可能不需要化療，通過吃藥或者其他的方法就可以達到更好的療效，那不僅在醫(yī)療費用上可以節(jié)省一大筆錢，而且能夠大限度減少病人的痛苦，“基因克癌奇方”調(diào)節(jié)細胞基因，治療癌癥療效獨特。
