淡水溶性纖維(如全麥麩)能預防便秘，但對降低膽固醇沒有助益。

　　含水溶性纖維的食物有豆子、棗、草果、無花果、干梅子、花椰菜、燕麥麩等。

　　干梅子內含60%屬于可溶性的果膠、黃豆及其制品也具有同樣的功效，魔芋食品中也含有大量的水溶性纖維。

　　大蒜

　　美國研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃半顆黑蒜頭(整頭更好)，可幫助某些人降低10%的膽固醇，而且還能降低血壓。

　　蒜頭里有益健康的活性成分是蒜氨酸。

　　每日服用900毫克的無味蒜頭膠囊和吃大蒜的效果是一樣的。

　　洋蔥

　　洋蔥是極少數(shù)含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄。

　　因此既能調節(jié)血脂，還有降壓和預防血栓形成的作用。

　　更難能可貴的是，洋蔥中含有一種洋蔥精油，不僅可降低膽固醇，改善動脈粥樣硬化，還能升高“好膽固醇”，高密度脂蛋白的含量。

　　洋蔥也可以降低膽固醇和血壓，并有降低血液粘度的功效。

　　茄子

　　茄子皮內含有豐富的維生素P，有顯著的降低血脂和膽固醇的功能。

　　維生素P還可以增加毛細血管的彈性，改善微循環(huán)，具有明顯的活血、通脈功能。

　　此外，茄子中還含有大量的皂草甙，也能降低血液中的膽固醇。

　　因此，茄子對于高血壓、動脈硬化的患者來說是理想的食物。

　　茄子在腸道內的分解產(chǎn)物，可與體內過多的膽固醇結合，使之排出體外。

　　海帶

　　可使動脈脂質沉著減少。而海帶中的碘和鎂，對防止動脈脂質沉著也有一定作用。

　　植物油

　　含有人體必需的不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇，尤以芝麻油、玉米油、花生油等為佳。