炒菜推薦用植物油，比如大豆油、花生油、橄欖油，油要輪換著吃，可以達(dá)到脂肪酸的平衡。

　　炒菜用什么油更健康

　　熊苗：炒菜，我們營(yíng)養(yǎng)師推薦用植物油比較健康。這個(gè)動(dòng)物油，也就是我們說(shuō)的葷油，這些炒菜就不好。

　　因?yàn)閯?dòng)物油脂含有飽和脂肪酸，對(duì)心腦血管疾病不利，所以我們推薦植物油。那市面上的植物油有很多種，花生油、大豆油、玉米油、亞麻籽油、橄欖油，還有一些不常見(jiàn)的月見(jiàn)草油、南瓜籽油、核桃油等等，都是可以用來(lái)炒菜和涼拌吃的。

　　不過(guò)我要建議油要輪換著吃，不要一年到頭只吃一種油，可以一個(gè)月吃?xún)傻饺N油輪換吃。

　　輪換吃的意義就在于脂肪酸的平衡，因?yàn)橛屠锩婧卸嗖伙柡椭舅幔瑔尾伙柡椭舅岷惋柡椭舅?。這些植物當(dāng)中，尤其是亞麻籽油、橄欖油、茶籽油，它含單不飽和脂肪酸多一些。這樣的油可以經(jīng)常吃，因?yàn)樗鼘?duì)我們的心臟有益。

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